Château de Saulon

Notre carte

« Venez découvrir dans le cadre authentique du Château de Saulon, le respect du terroir et des saisons. Nous élaborons une cuisine locale et engagée. »
Sébastien MARIE, Chef de Cuisine et Céline SALVADORI, Chef Pâtissière

Menu du jour – Entrée + Plat + Dessert – 25€

Entrée + Plat ou Plat + Dessert – 19,50€
Sélection du jour uniquement pour le déjeuner du lundi au vendredi

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À la carte
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3 services – 48€
Hors plat à partager
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Menu dégustation – 65€
5 services sélectionnés par le Chef pour tous les convives

Le JAMBON SERRANO 12 mois 80g – 9€

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Les entrées – 16€ 

Entrée.

Petit pois en salade, Chips de poitrine de porc, vinaigrette fumée et gel citron
Green peas in salad, Pork belly chips, smoked vinaigrette and lemon gel

Asperges à l’estragon comme un risotto et ses escargots
Asparagus with tarragon like a risotto and snails

Tartare de veau, vierge aux olives et sorbet olive
Veal tartare, virgin sauce with olives and olive sorbet

Soupe à l’oignon et comté gratiné
Onion soup and Comté au gratin

Poireau à la sauce gribiche
Leek with gribiche sauce (eggs, tarragon, parsley)

PRIX NETS EN EURO, SERVICE COMPRIS
Selon les dispositions régies par le décret n°2002-1467 en date du 17/12/2002, le Château de Saulon, ainsi que ses fournisseurs, s’engagent et garantissent l’origine de toutes leurs viandes // Printemps 2022

Les plats – 28€

Maigre roti, makis d’épinard praliné d’amande et jus d’arêtes aux amandes torréfiées
Meagre fish spinach maki with almond praline and juice with roasted almonds

Omble chevalier, purée de carottes, nage à la citronnelle et fane grillé
Char fish, mashed carrots, lemongrass nage and grilled leaf

Epaule d’agneau confite 48h, salsifis glacés au café, caviar d’aubergines et oignon brulé
Shoulder of lamb confit for 48 hours, coffee-glazed salsifies, eggplant caviar and burnt onion

Mignon de porc 57°C, poireaux braisés, crevettes grises et bisque de crustacés
Pork tenderloin 57°C, braised leek, brown shrimp and shellfish bisque

 

PRIX NETS EN EURO, SERVICE COMPRIS
Selon les dispositions régies par le décret n°2002-1467 en date du 17/12/2002, le Château de Saulon, ainsi que ses fournisseurs, s’engagent et garantissent l’origine de toutes leurs viandes // Printemps 2022

Plat de résistance.

Le fromage travaillé – 8€

Cancoillotte maison, pesto d’ail des ours du domaine et ses mouillettes
Homemade cancoillotte, wild garlic pesto from the estate and it bread

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Les desserts – 10€

Pavlova revisité, crème à l’anis de Flavigny Rhubarbe pochée et sorbet rhubarbe
Pavlova revisited, Flavigny anise cream Poached rhubarb and rhubarb sorbet

Déclinaison de la Framboise et ses babas herbacés
Several desserts around raspberry and savarin

« Choco pop », mousse au chocolat noir, sablé maïs et praliné pop corn
dark chocolate mousse, corn shortbread and popcorn praline

Nage de fraise et son sorbet Yaourt
Strawberry soup and yogurt sorbet

 

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LES PLATS À PARTAGER

Côte de veau Charolais pour 2 au sautoir, Pommes grenailles et légumes du soleil – 75€
Veal chop for two, pommes grenailles (potatoes) and sunshine vegetables 

Côte de boeuf Charolais pour 2 au sautoir, Pommes grenailles et légumes du soleil – 82€
Beef bone in rib for two, Veal chop for two, pommes grenailles (potatoes) and sunshine vegetables 

Nos boissons

LES BOISSONS CHAUDES

 

Expresso – 3€
Double expresso – 4€
Café allongé – 4€
Thé ou infusion – 4.5€

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LES DIGESTIFS

 

MARC DE BOURGOGNE
Très Vieux Marc – Joseph Cartron – 11€

CALVADOS
Château Breuil – 15 ans d’âge – 12€
Pays d’Auge – Hors d’âge – 9€

EAUX DE VIE DE FRUITS
Mirabelle, vieille prune, framboise sauvage – Joseph Cartron – 9€

COGNAC
Fine de Cognac – Hennessy – 10€
Paradis – Hennessy – 80€

ARMAGNAC
1995 – Bas Armagnac – Darroze – 22€
Hors d’âge – Tariquet – 28€

LIQUEURS
Abricot du Roulot ou La Bonne poire – 9€
Get 27 ou Get 31 – 6€
Grand Marnier ou Cointreau- 6€
Chartreuse verte – 9€
Chartreuse jaune – cuvée Meilleur Ouvrier de France – 12€

 

Barman servant du vin dans deux verres.

Nos vins

Indispensable aux grandes tablées, le vin est un élément essentiel d’un repas réussi. Notre cave propose une large sélection, avec une attention particulière à la production de jeunes viticulteurs et au vin naturel.

De la Bourgogne jusqu’aux domaines d’Alsace, découvrez le meilleur des terres viticoles françaises. Choisis avec soin, nos vins vous assurent un accompagnement de qualité pour tous vos repas.

Réserver

Le Restaurant Deux-Rivières vous accueille pour vos repas de groupe et vos évènements, sur demande auprès de notre service commercial : commercial@chateau-saulon.com