fbpx

Château de Saulon ★★★★

Notre Menu

OUVERTURE

Le Restaurant Deux Rivières est ouvert 7j/7 pour le dîner
(fermeture au déjeuner du lundi au samedi).

A noter qu’en janvier et février, le Chef laisse parler sa créativité !
Certains plats de la carte sont amenés à évoluer ou à être remplacés par des suggestions.
Les plats ci-dessous sont laissés à titre indicatif. 

Les dimanches au déjeuner, une formule brunch est proposée.

Pour les groupes à partir de 12 personnes ou pour les occasions particulières (anniversaire, événements familiaux ou professionnels …), un menu personnalisé peut vous être proposé.

***

À la carte

*

MENU DECOUVERTE

LE CHEF VOUS PROPOSE DE DECOUVRIR SA CARTE – 65€

Ce menu comprend 5 services sélectionnés par le Chef
pour l’ensemble des convives:
Une entrée, un poisson, une viande, un fromage et un dessert

CHEF’S SELECTION
THE CHEF INVITES YOU TO DISCOVER HIS MENU – 65€

This menu includes 5 dishes selected by the Chef for all the guests:
Starter, Fish, Meat, Cheese and Dessert

MENU DEUX RIVIERES – 49€
Entrée, Plat, Fromage OU Dessert au choix à la carte
Supplément:
Demi-pigeon rôti, cerfeuil tubéreux, shiitake, jus réduit poivre et tonka + 4€
Risotto, comté et marrons, escargots de la Ferme de Fenay, confiture de champignons+ 3€

DEUX RIVIERES MENU – 49€
Starter, Main Course, Cheese OR Dessert « à la carte » choice
Extra:
Roast half-pigeon, tuberous chervil, shiitake, pepper and tonka jus reduction +€4
Risotto, comté cheese and chestnuts, snails from the Ferme de Fenay, mushroom jam+ 3€

Menu enfant – 14 €
Kids Menu – 14 €
2 services

 

 

A LA CARTE

 

***

LES ENTREES – STARTERS

Entrée.

Maquereau gravlax, moutarde, fenouil et agrumes                                                                                                          13€
Mackerel gravlax, mustard, fennel and citrus fruit

Velouté de champignon, oeuf parfait 64°C, café et brioche*                                                                                          15€
Cream of mushroom soup, perfect egg 64°C, coffee and brioche*
* Sur demande, possibilité de transformer en entrée végétarienne/ * On request, can be made into a vegetarian starter

Pavé de butternut snacké, bleu de bresse, jambon du Haut-Doubs et crumble de noix                                       16€
Roasted butternut, Bresse blue cheese, Haut-Doubs ham and walnut crumble

Risotto, comté et marrons, escargots de la Ferme de Fenay, confiture de champignons                                     18€
Risotto, comté cheese and chestnuts, snails from the Ferme de Fenay, mushroom jam

PRIX NETS EN EURO, SERVICE COMPRIS
Selon les dispositions régies par le décret n°2002-1467 en date du 17/12/2002, le Château de Saulon, ainsi que ses fournisseurs, s’engagent et garantissent l’origine de toutes leurs viandes // Automne 2022

Courge spaghetti, parmesan et crème VEGAN, shiitake, pesto                                                                                   25€
Spaghetti squash, parmesan and VEGAN cream, shiitake, pesto

Echine de cochon confite, betteraves, figues et Cèpes                                                                                                   28€
Pork loin confit, beetroot, figs and Cèpe mushrooms

Pain de brochet, céleri, pomme granny et sauce blanche tartufata                                                                          28€
Pike bread, celery, granny apple and tartufata white sauce

Demi-pigeon rôti, cerfeuil tubéreux, shiitake, jus réduit poivre et tonka                                                              32€
Roast half-pigeon, tuberous chervil, shiitake, pepper and tonka jus reduction

PRIX NETS EN EURO, SERVICE COMPRIS
Selon les dispositions régies par le décret n°2002-1467 en date du 17/12/2002, le Château de Saulon, ainsi que ses fournisseurs, s’engagent et garantissent l’origine de toutes leurs viandes // Automne 2022

Plat de résistance.

TRIO DE FROMAGES BOURGUIGNONS DE LA FROMAGERIE DELIN – 11 €
TRIO OF BURGUNDY CHEESES FROM THE DELIN CHEESE DAIRY

 

***

LES DESSERTSDESSERT’S

Baba au Gin, sirop et suprême d’agrumes, mascarpone                                                                                                                                                                         12€
Gin Baba, citrus syrup and supreme, mascarpone

Riz au lait, ananas rôti et caramel miso                                                                                                                                                                                                        12€
Rice pudding, roasted pineapple and miso caramel

Biscuit aux noix, figues rôties, glace vanille et shiso                                                                                                                                                                                12€
Walnut biscuit, roasted figs, vanilla and shiso ice cream

Carottes fondantes, sirop orange gingembre, mousse et sorbet carotte gingembre                                                                                                                      12€
Melting carrots, orange ginger syrup, mousse and carrot ginger sorbet

BRUNCH

Adulte – 39 €    Enfant – 19 €

Nos boissons

LES BOISSONS CHAUDES

 

Expresso – 3€
Double expresso – 4€
Café allongé – 4€
Thé ou infusion – 4.5€
Vin chaud – 6 €

***

 

LES DIGESTIFS

 

MARC DE BOURGOGNE
Très Vieux Marc – Joseph Cartron – 11€

CALVADOS
Château Breuil – 15 ans d’âge – 12€
Pays d’Auge – Hors d’âge – 9€

EAUX DE VIE DE FRUITS
Mirabelle, vieille prune, framboise sauvage – Joseph Cartron – 9€

COGNAC
Fine de Cognac – Hennessy – 10€
Paradis – Hennessy – 80€

ARMAGNAC
1995 – Bas Armagnac – Darroze – 22€
Hors d’âge – Tariquet – 28€

LIQUEURS
Abricot du Roulot ou La Bonne poire – 9€
Get 27 ou Get 31 – 6€
Grand Marnier ou Cointreau- 6€
Chartreuse verte – 9€
Chartreuse jaune – cuvée Meilleur Ouvrier de France – 12€

 

Barman servant du vin dans deux verres.

Nos vins

Indispensable aux grandes tablées, le vin est un élément essentiel d’un repas réussi. Notre cave propose une large sélection, avec une attention particulière à la production de jeunes viticulteurs et au vin naturel.

De la Bourgogne jusqu’aux domaines d’Alsace, découvrez le meilleur des terres viticoles françaises. Choisis avec soin, nos vins vous assurent un accompagnement de qualité pour tous vos repas.

Réserver

Le Restaurant Deux-Rivières vous accueille pour vos repas de groupe et vos évènements, sur demande auprès de notre service commercial : commercial@chateau-saulon.com