Châteaux et Hotels Collection

Restaurant gastronomique entre Dijon et Beaune

Cuisine d’inspiration bourguignonne

Situé à 10 minutes au sud de Dijon, offrez-vous une parenthèse gourmande. En Bourgogne, à Saulon-la-Rue, le Château de Saulon vous invite à déguster une cuisine de saison, inspirée de la tradition bourguignonne.

Sous les voûtes ancestrales du restaurant, laissez-vous séduire par l’élégante atmosphère des lieux. Dès les beaux jours, c’est en terrasse que vous avez rendez-vous, aux abords de notre parc de 27 hectares et de sa piscine.

Le Chef vous propose une cuisine de saison où le produit est au cœur de ses réalisations.

   Plus de photos   
Plat

Portrait du chef

Après diverses formations culinaires, Olivier Perreaut s’est imprégné du savoir-faire et de la rigueur de Grands Chefs de la cuisine française, tels que Benoît Vidal au Château de Divonne ou Jean-Michel Lorain, chef triplement étoilé de la Côte Saint-Jacques.

Notre chef livre une cuisine généreuse à travers laquelle il revisite la cuisine bourguignonne.

Respectueux des produits frais et de saison qu’il travaille avec finesse, il collabore étroitement avec les producteurs locaux.

Perfectionniste et passionné dans l’âme, Olivier Perreaut met un point d’honneur à défendre la cuisine française et les produits du terroir.

Sa philosophie culinaire : saveur et raffinement.

Le Chef

Menu Business au déjeuner

Vous souhaitez déjeuner rapidement, tout en dégustant des plats de saison "faits maison" ? Le tout dans un lieu calme, en salle ou en terrasse l'été, le château et ses jardins pour décor ?

Optez pour notre Menu Business !

Celui-ci se décline de la manière suivante :

  • Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 19 € (hors boissons)
  • Entrée + Plat + Dessert : 23 € (hors boissons)

Si vous avez des impératifs horaires, n'hésitez pas à nous en informer en début de repas.

Téléchargez le Menu Business (PDF)

Cartes et Menus

Le restaurant du Château de Saulon vous propose :

  • Menu Business (à partir de 19 €) : au déjeuner en semaine
  • Menu du Marché 4 plats (29 €) : au déjeuner en semaine et au dîner
  • Menu Gastronomique : tous les soirs semaine et week-end ainsi qu'au déjeuner le week-end
  • Menu Dégustation : tous les soirs
  • La carte : tous les soirs semaine et week-end ainsi qu'au déjeuner le week-end

L’été, nous vous proposons des formules incluant repas et accès à la piscine. L’occasion de s’offrir une agréable journée « détente » dans un site d’exception !

Dessert

Le bar

Tout au long de la journée et jusqu’à minuit, le bar du Château de Saulon vous propose une large carte de boissons, à déguster dans une ambiance cosy.

Durant l’été, une petite carte de restauration de type « snacking » vous est proposée, à déguster par exemple au bord de la piscine.

Un fumoir est également à votre disposition.

Salon au bar

La terrasse

Dès les beaux jours, installez-vous en terrasse pour un déjeuner ou un dîner en pleine nature. À l’ombre d’un platane centenaire, appréciez un doux moment de gastronomie dans un cadre enchanteur.

Aménagée de mobilier contemporain et de grands parasols, la terrasse peut recevoir 80 couverts environ. Elle vous accueille en période estivale.

Terrasse

Réceptions

Apéritif, cocktail dînatoire, réunion familiale, mariage... : le Château de Saulon dispose de 5 espaces aux ambiances différentes pouvant accueillir 10  à 180 personnes.

Avec le charme de ses poutres apparentes, la salle de réception  permet d’accueillir jusqu’à 140 personnes

   Organisez votre réception      Séminaires et Réceptions au Château de Saulon   Notre brochure Repas de Groupe 
Repas de groupe

Informations pratiques

Notre restaurant est ouvert tous les jours, sauf le dimanche soir en basse saison.

Horaires des repas :

  • Déjeuner : 12 h 00 - 13 h 30
  • Dîner : 19 h 15 - 21 h 30

Horaires du bar :

9 h 00 - 00 h 00

Réservez votre table en nous contactant par téléphone au +33 3 80 79 25 25

Salle de restaurant