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Menu Fête des Mères

Déjeuner du dimanche 29 Mai 2016

chateau de Saulon

Menu à 60 € par personne, apéritif et café inclus
Menu unique le midi - Sur réservation uniquement

L’APERITIF
Coupe de crémant et ses canapés

LA SAINT JACQUES
en nage de petit pois et baies des cimes (Servie en mise en bouche)

LE FOIE GRAS DE CANARD
Légèrement pris de passion, éclats de pistache et opaline aux fruits secs

LE ROUGET « PERLON »
Le filet poêlé au sel « Salish », risotto safrané, émulsion à l’ail des ours

LIMONCELLO
Un sorbet arrosé de sa liqueur

LE VEAU
L’entrecôte rôtie sur sa mousseline de rattes au Cîteaux, jus réduit aux morilles

LE FROMAGE
Un plateau de la maison GAUGRY et de nos provinces

LE CASSIS
Un parfait glacé et poire à la vanille bourbon, fraicheur de Champagne

LE CAFE
Et ses mignardises